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馒头机日常维护

馒头怎么蒸好吃?

    馒头怎么蒸好吃?馒头这种食品,无论哪的人都能接受,是一种常见的面食,它的做法简单,口感宣软劲道,麦香味浓,营养丰富,作为主食能够提供热量,耐饿。受到大众的喜爱,用酵母发酵出来的馒头颜色纯白,口感劲道而成为了家庭中热爱的一道家常面食。
 
    做馒头需要技术,蒸馒头也需要技术,蒸馒头作为馒头的最后一个步骤也是十分关键的,这决定着馒头的制作效果,今天就来介绍一些蒸馒头的问题及解决方法。
 
    有时候蒸好的馒头表皮会有一些气泡,打开蒸笼后马上塌陷,感觉像起了水泡。从外观看上去十分的不美观,这是怎么回事呢,原来是发酵过度让面团组织加大扩撒,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。减少发酵时间或减少酵母粉数量就能解决这样的问题。
馒头怎么蒸好吃
    另外从口感上也会有一个常见的问题就是有些蒸好的馒头部分吃起来硬邦邦的。造成这样的原因就是面团发酵不足,特别是做好馒头后,最好进行二次发酵,主要是发酵的时间段造成的,让酵母还来不及在面团内发酵膨胀,组织完全没有被撑起,所以整个馒头还是呈硬的状态。只要增加发酵时间,特别是二次发酵时间或者是增加酵母粉数量就可以解决。
 
    下面介绍一些蒸馒头的小窍门:
 
    在发酵面团时,人们常要放入适量的面碱来取出酸味,检查面碱是否放得正好,可以将面团切割下来一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜;冬天室内温度会比较低,发面往往需要较多的时间,如果发酵时在面团里放点白糖,就可以缩短发面的时间;如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
 
    看似简单的蒸馒头小窍门,却能解决大问题,其实,很多窍门都是在经验中总结出来的,这些是需要积累的,不过,现在有了做馒头机械设备的出现,会大大的减轻我们的蒸馒头难度,帮助我们制作出效果更好的食品。